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标题: 鉴别黑花生真假的方法 [打印本页]

作者: 松原花生 时间: 2018-9-26 11:55
标题: 鉴别黑花生真假的方法
本帖最后由松原花生于 2018-9-26 11:57 编辑

黑色花生的天然色素溶于水，因此黑花生遇水会掉色属于正常现象，不掉色反而不正常，这与在家煮紫薯，久煮水会变色是同样道理，但如果掉色严重，就可能是被后期加工过。可以用手掰开花生瓣,染色的花生在种仁内部凹槽处会有明显染色痕迹。因此不能将掉色作为判断黑花生真假的唯一标准.那么，如何能够又快又准辨别出真假花生呢？有以下几种方法：

[size=12.0000pt]1、先观察花生衣的颜色,一般来说通过人工染色的黑花生，整个花生黑的很均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本无差异。自然生长的黑花生，不同花生仁之间颜色存在差异，有些花生种皮深的黢黑黢黑，有些则呈现深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位颜色深浅也应有所不同。

[size=12.0000pt]2、还可以从花生心（花生胚）判断。如果用染色黑花生，仅有花生衣是黑色的，花生仁依然是乳白色。因为在目前条件下，无论水溶性的染料还是脂溶性的染料都不可能把花生仁染黑，这源于花生仁拥有高致密组织，染料难渗透的特性。然而，染色黑花生的染料能透过花生衣，残留在花生仁的缝隙处，如花生仁有裂缝，在裂缝处也可以看到染料的残留

[size=12.0000pt]3、鉴于黑花生与普通花生壳颜色一样。建议平时在购买黑花生的时候，尽量购买带壳的黑花生。安全性会更高一些。

[size=12.0000pt]4、就是用刀把黑花生米切开，尽管花生的外壳是黑色的，但是果仁是白白净净的，这就说明是纯正的黑花生米，相反如果是被染色的，不仅花生表皮色泽深，花生果仁颜色也浑浊不干净

作者: 南方花生 时间: 2018-9-27 09:10
不敢吃长得太奇怪了

作者: 南方花生 时间: 2018-9-27 10:28
第一次知道还有黑花生

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