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标题: 如何解决卤制后花生发霉的问题？ [打印本页]

作者: 小小 时间: 2019-11-29 16:08
标题: 如何解决卤制后花生发霉的问题？
有没有高手能解决？

作者: 白白胖胖 时间: 2019-11-29 17:23
霉是什么霉指的是霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌的菌丝体。花生发霉了还能吃吗发霉的花生会有大量真菌生长，其中一种能产生黄曲霉毒素，这是目前已知的最强的致癌物之一，对肝脏毒性非常大。即使冲洗、浸泡、蒸煮、爆炒、晾晒，这种毒素也很难去除。所以花生一旦发霉就应该扔掉不吃，如果吃到苦花生也应吐出来，不能咽下去。花生怎么保存花生米容易长虫，不易久存。花生米买回后应该先晒4~5天，用清水洗净后用沸水浸烫，十几分钟后捞出，与细盐和玉米面搅拌均匀，再晒2-3天，晒到一咬即断为宜，最后用塑料袋密装，可以保存较长时间，而且不会发霉、变色、走油;在晒干的花生米中放几片碎干辣椒片再装塑料袋内密封，放干燥处可以储存一年左右。

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