曾经“天价水果”和“水果自由”成为了人们茶余饭后的谈资。主要起因是车厘子“昂贵”的价格，购买一颗要4、5块钱。苹果的价格偶尔也居高不下，超市里一斤也能卖到10几块钱。
老百姓直呼：“吃不起”，“吃水果比吃肉都贵”。
劳动力不足
一、水果为什么越来越贵呢？水果涨价是一个多因素导致的结果。一是人工成本的上升；二是受供应周期和供货量的影响；三是品种、品质、包装、品牌等影响；四是也不排除一些人为炒作。
人工成本在大型农场管理当中，已经被列为非常重要的一项内容。以前50元能雇到人，现在100元都不好找了，尤其在用工旺季，出现抢工人的。
造成人工短缺的原因，一方面是现在的年轻人或者中年人更喜欢外出打工，参与农事劳作的更多是老年人。
人工老龄化
另一方面，由于设备的投入，比如水肥一体化设备，旋耕犁，拖拉机，甚至飞防无人机等，这需要更多年轻人加入，对工资就要比较高了。
二、品种、品质对价格的影响品种和品质是本文的正题。
作为种植者，希望种植出来的农产品能卖出高价，从而提高收入。但是卖价高的基础的是卖的出去，农产品有一定的保鲜期，如果不能够尽快卖出去就会损失在自己手里，可能导致血本无归。
对农产品品质提出高要求
农产品的价格更多是根据市场行情走，如果不是直接面向消费者销售，而是卖给渠道商的话，那么每天最关注的就是市场收购价。市场收购价一般在一个区间，比如黄瓜，某一天的收购价是1.4元~2.1元。那么如何在这个区间当中，让自己的产品卖价高呢？
收购商与种植户两者是合作和竞争的关系。合作的是买卖，竞争的是价格。收购商为什么要给一部分高价呢？为的是拿到好产品，他拿到好产品对后面销售环节也有益处。
不管是哪一级市场，都是对品种、品质认可的。品种一般在一个市场上比较弱化的，因为同一片区，种植的品种大多是相同或者类似的。而品质就要通过现场对农产品查看了。比如还是以黄瓜为例，瓜条、顶花、口感、长度、粗度、都是要检查的指标。
猕猴桃品质
三、品种怎么选择，品质如何改善呢？如何选择品种？建议朋友们多考察市场，先了解再行动。
关于品质，倒着推，首先看消费者的需求，也就是市场的需求：健康、没有农残，口感好、甜、香，最好有农产品该有的味道。
曾经有一个广告语：“有西红柿味儿的西红柿”。这个看似古怪的广告语，也表明了当前市场的一个需求。如何迎合这种市场需求呢？——那就是提高农产品的品质。
小时候的味道
关于如何提高农产品品质是当前一个很重要的种植问题。首先可以确定一点，单纯使用化肥是无法保证农产品的品质的。过量的化肥使用，农产品的产量得到大幅提升并接近生物学极限，品质受到一定程度影响。
农药与食品
当前化肥和农药的过量使用，土壤有机质得不到补充，农田生态循环遭到破坏，农田里蚯蚓、蜘蛛已经罕见，有益菌也明显不足。农民种地发现投入的人力越来越多，化肥越来越多，产量和口感却都在不断的下降。
所以国家也出台了一系列改善农业生产方式、发展生态农业的政策，如一控二减三基本，有机肥替代化肥等等。这些政策就是我们未来农业生产的导向：安全高效、绿色生态农业。
四、利用错季销售，卖出好价格优质农产品能卖个好价格其实不容易，除了找到合适的销路，错季销售是也一个不错的选择。
如何错季呢，一个是提前，这个主要是靠早熟品种，再结合温室大棚，采取一系列的种植技术，提前上市，抢占市场，获得一个比较好的价格。这一点在花卉上尤其成功，很多花卉就通过调整，把开花时间控制到重大节日。
农产品保鲜
第二就是推后，如何把销售时间推后呢？——保鲜。农产品采收下来其实还是一个活的个体，植物的细胞依然存在呼吸作用，会生长、衰老，如果保存措施不合适就会迅速变质、坏掉，失去食用和经济价值。
为了延长农产品的销售时间和货架期，就要关注采后处理。可以通过改变管理技术、生物方法、化学方法延长贮藏时间的。保鲜方式要选择好，否则影响品质。
农产品保鲜
五、最后，一些大型的农场、农业公司，怎么打造高价农产品呢？大型农场或农业公司，实力大，相应能做的工作多。想要让自己的农产品附加值更高，那么就要在销售上下更多的功夫来迎合市场的需求。
第一、农产品分级。同样的农产品，个头、品相等等都有所不同，相应的市场价格也不同，所以在销售以前我们就要给农产品做好分级。比如苹果，有70果、75果、80果等等。
农产品包装
第二、农产品包装。合理的包装起到很多功能，1是整齐、美观，2是便于码垛、摆放。3是可以增加缓冲，减少运输过程中的碰撞。4是可以起到宣传作用。5是送礼需求。
第三、相关的认证。可以提高销售信任。比如无公害农产品认证，绿色食品认证，有机农产品认证。
农产品相关认证
第四、农产品追溯。追溯其实就是一个产地证明，产品流程证明，相当于以农场身份和生产流程对农产品进行一个背书。
以上者四点皆基于农产品优质的基础上的。