冷盘皇后——酒鬼花生

酒鬼花生

　　餐前餐后一盘花生米，香酥可口，久吃不腻，是不可多的下酒菜。
　　主料：花生米200克，油适量 辅料：干红辣椒，花椒，辣椒粉、花椒粉，白糖，盐各适量。
　　1、花生米洗净加水泡涨，剥去花生米的红衣；
　　2、用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜；
　　3、锅里倒入稍多油，冷锅冷油，直接倒入冷冻过的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油；
　　4、舀去锅中多余的油，加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老，则最好把花生米倒出，先煸香干红辣椒和花椒，再倒入花生米同炒，这样处理香味更足 )，关火；
　　5、冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。