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冷盘皇后——酒鬼花生

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发表于 2016-10-17 15:45:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  餐前餐后一盘花生米,香酥可口,久吃不腻,是不可多的下酒菜。
  主料:花生米200克,油适量 辅料:干红辣椒,花椒,辣椒粉、花椒粉,白糖,盐各适量。
  1、花生米洗净加水泡涨,剥去花生米的红衣;
  2、用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜;
  3、锅里倒入稍多油,冷锅冷油,直接倒入冷冻过的花生仁,中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油;
  4、舀去锅中多余的油,加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老,则最好把花生米倒出,先煸香干红辣椒和花椒,再倒入花生米同炒,这样处理香味更足 ),关火;
  5、冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。

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